师：同学们，上节课我们用倒叙的方法，先学习了一个重要概念——小农经济。今天我们接着学习中国传统农业。说起中国传统农业，先回顾一下昨天学过的小农经济，它有个基本重要特征，大家还记得吗？是精耕细作。精耕细作很脆弱，农民非常辛劳，既要保住温饱，还要缴纳官府赋税。那怎样精耕细作才能保证收成呢？必须经营好水和土这两大因素，它们为精耕细作、获得丰收提供了前提条件。
大家想想，我们去外地会有水土不服的现象，其实粮食、庄稼也会。南北双方因气候等不同，种植的主要粮食作物也有所不同。看这两幅图，上图显示的是粟，懂粤语的同学要注意，粤语里说的“粟米”，书面语应写成“玉米”，不是这个“粟”。北方代表粮食作物是粟，南方是稻，它们分别叫小米和大米。昨天我给大家讲了个解开历史钥匙的小秘诀——善用反义词。南和北是反义词，小和大也是反义词，有小米就有大米，这样就有个新的四字词脱口而出了，叫“南稻北粟”，这就是中国南北双方主要的粮食代表作物。
接下来讲讲中国农民是怎样经营水土的。经营土主要有四大因素，分别是生产工具、耕作方式、耕作技术和耕作制度；经营水主要有两大方面，分别是灌溉工具和水利工程。我们先来看土的方面，农民要掌握生产工具的升级换代。从课本上可知，原始农业使用石头、木头和骨头，到春秋战国时，出现了大量铁质农具，这说明生产工具得到了升级换代。
第二方面，铁犁也进行了升级换代，按现在流行的说法，就是从1.0版升级到2.0版。汉代用的是直辕犁，唐代用的是曲辕犁。这里要搞清楚“辕”是哪一部分，就是图片上箭头圈起来的部分。可以明显看到，汉朝的犁是直辕的，唐朝出现了曲辕的。那曲辕犁对农耕产生了什么样的积极作用呢？大家结合课本思考，老师讲课主要是把点和线告诉大家，希望同学们能举一反三，在有限时间内，老师没办法把所有东西都讲得一清二楚。
至于曲辕犁怎样便于农作，同学们课后可以查阅一下。曲辕犁的发明使用标志着中国传统步犁基本定型，从7世纪唐朝一直到明清时期，长达千年以上，它一直是中国农业生产的主要工具。这也回顾了昨天讲过的小农经济的落后性，即相对落后的生产工具和长期不变的生产技术。
下面看农民经营土的第二个方面——耕作方式。由原来落后的刀耕火种开始转变，请同学们看材料。“荆扬”是南方的荆州、扬州，材料里说“伐木树谷，燔莱而播粟”，就是把树砍掉种庄稼，把野草烧掉再撒播种子，这种方式叫刀耕火种，它极其落后，不能代表中国传统农业的主要方向。中国传统农业耕作方式主要是铁犁牛耕，从这两则古籍材料可以感受其中心思想。材料一最后一句“宗庙之牺，为畎亩之勤”，说的是春秋时期祭祀用的牛已成为农耕的主要畜力；材料二说明春秋战国时期出现了大量铁质农具。合起来看，春秋战国已出现铁犁牛耕这种主要耕作方式。要注意，汉代以后，铁犁牛耕才成为我国传统农业的主要耕作方式。
经营土的第二方面就学到这里，下面老师用个表格给大家概括一下传统农业耕作方式以及生产工具的演变历程，同学们课后可以整理在笔记上。
下面讲有关土的第三个方面——耕作技术。主要从农作法到垄作法和代田法，大家了解一下就行，垄作法到代田法反映了中国耕作技术的进步，说明中国传统农业在不断升级换代。同学们课后可以细心看看这两幅图，思考它们代表着我国传统农业耕作技术方面有什么细微变化。
接着讲中国传统农业有关土的第四个方面——耕作制度。汉代时，铁犁牛耕虽已普及全国，但受种种约束，当时耕作制度还是一年一熟。到宋代，尤其是江南地区，出现了一年两熟，甚至有些地区一年三熟。这说明了一个重要历史知识点：宋代开始，我国南方已成为经济中心，也就是经济重心南移。南宋陆游所写“苏常熟，天下足”，我们在其他书籍里常见到“苏湖熟，天下足”，“湖”指湖州。不管是苏州、常州，还是苏州、湖州，都能代表南方，这些古籍文字记载充分证明宋朝时我国南方已成为经济中心。