师：同学们，大家好。今天我们学习高二历史选择性必修二第一单元第二课——新航路开辟后的实物物种交流。首先，来看本节课的课标要求：了解新航路开辟后实物物种交流及其历史影响。本节课的学习重点是新航路开辟后美洲和其他地区实物物种交流的表现和影响，以及实物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化，而这也是本节课的难点。
师：同学们请看这两张图片，左边是中国人餐桌上极为常见的一碗面条。这些食材最早的产地都是中国吗？它们是何时来到中国人餐桌上的呢？11月的感恩节和12月的圣诞节上，西方人餐桌上总是少不了右图这样的一只火鸡。同样的，这些食物最早都产自欧洲吗？它们又是何时出现在欧洲人餐桌上的呢？上节课我们学习了从食物采集到食物生产，请问世界农业在起源阶段的特征是什么？
生：古代不同地区的居民都培育或引进了适合本地区种植的农作物和饲养的家畜。总体来看，农业在起源阶段呈现出差异明显、独立发展的特征。
师：没错。但是现在的大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的奇妙景象，是什么促成了食物的相聚呢？今天我们一起来学习食物物种交流的历史，了解物种交流的表现、特点以及给人类带来的影响。从人类产生直到公元前1万年左右，物种交流都是罕见的。自人类开始驯化动植物并大范围迁移后，物种交流逐渐增多，但这一过程时断时续，并不连贯。物种交流大幅加快的时期主要有以下几个阶段：公元前100年到公元200年，汉朝和罗马帝国时期，葡萄、高粱传到中国，樱桃、杏、桃、核桃等传入罗马；公元7 - 8世纪唐朝兴盛时期，唐政府大量进口外来动物、香料、植物、棉花等；13、14世纪元朝时期，胡萝卜、柠檬传入中国，粟从中国传入波斯，糖、棉花、大米、柑橘类水果等传入埃及、地中海地区。
师：新航路开辟前，实物物种交流有何特点？请同学们根据表格信息，结合教材前言部分的介绍，以及历史地图《农耕和畜牧的起源与早期传播》来分析。
生：新航路开辟前，实物物种交流的范围有限，集中在亚非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行交流，物种较少，也存在少量跨洲的实物物种交流。
师：非常好。我们在《中外历史纲要下》中学过《全球联系的初步建立与世界格局的演变》，大家还记得新航路开辟带来了哪些重要影响吗？
生：新航路开辟促进了人口迁移、物种交换、商品的世界性流动和早期殖民扩张。
师：没错，其中物种交换是新航路开辟带来的重要影响之一。在《纲要下》中还有一段文字介绍了玉米和甘薯在中国的传播情况，同学们还有印象吗？今天我们将在已学知识的基础上，进一步学习新航路开辟后实物物种交流的具体情况。请同学们暂停视频，在老师的填空表格指引下，完成本节课基础知识的梳理。
师：通过梳理，同学们对新旧大陆之间的食物物种交流概况应该有所了解了吧。美洲外传的食物物种主要有哪些？我们一起来看一下。据统计，当今世界的植物食品中约有1/3的品种来自美洲。教材重点介绍了玉米、甘薯、马铃薯、辣椒等在其他地区的传播。15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。16世纪中期，玉米在南欧广泛种植，17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。18世纪中叶番茄开始食用栽培，经过改良培育，18世纪新品种又传回美洲。15世纪末，辣椒传入西班牙，16世纪传到英国和中欧各国。在中国，美洲物种通过多种途径传入。玉米从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米、马铃薯、甘薯在明朝时传入中国，先在边疆或丘陵地区种植，后逐渐扩展到平原地区，清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。番茄在明朝万历年间传入，长期当作观赏和药物植物，清朝光绪年间开始作为食用蔬菜种植。辣椒在明朝时传入中国，称为番椒，在西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
师：又有哪些旧大陆的食物物种传入美洲呢？
生：欧洲移民将欧亚物种带入美洲，包括粮食类的大麦、小麦、水稻，水果类的苹果、葡萄，蔬菜类的黄瓜、豌豆，禽畜类的鸡、牛等。
师：我们将实物物种交流情况归纳到表格中，请同学们结合表格内容，参考历史地图册《新航路开辟后的主要物种交流示意图》和《物种大交换示意图》，分析新航路开辟后实物物种交流又有何特点呢？
生：新航路开辟后实物物种交流的范围具有全球性，具有双向互补性，欧洲具有主导性，内容具有丰富性，结果具有两重性，既有积极作用，也带来一定消极影响，时间具有长期性。
师：非常好。我们纵览人类几千年食物物种交流史，大家能发现历史上的物种交流有怎样的发展趋势吗？
生：交流范围从局部到全球，交流实物物种由少到多。
师：历史上的哪些大事对物种交流的提速有重大影响？
生：古代中国的统一和强盛，丝绸之路的开通，古代帝国的建立和扩张，新航路的开辟，当然还包括人口迁徙、商贸往来、工业革命等，都加速了实物物种的交流。
师：为何新航路开辟对实物物种交流造成最大的影响呢？
生：因为新航路开辟使人类第一次建立起跨越大陆和海洋的全球性联系，各个大洲之间的相对孤立状态被打破，世界开始连为一个整体。开辟新航路除了引发商业革命、价格革命等一系列经济政治变革之外，也引发了新旧大陆间生物的交流与碰撞。克罗斯比将这种物种交流称为“哥伦布大交换”。
师：人类的活动促进了食物物种的交流，这种交流又是怎样影响人类生活的呢？我们一起来看以下材料：“四川仁寿异人于沃土种白谷，瘠土则以种苕，无处不宜。山坡土埂，屋畔，垄头，尽堪部种。陕西石泉。乾隆三十年，其后川楚人多遍山漫谷皆苞谷。湘赣山区，斜坡深谷大半辟为熟土。鄂西山区，巨富微蚜遗忘皆包也。浙西山区，外来之人，租得荒山，即山禁草根，新种番薯、包芦、花生、芝麻之属，弥山遍谷，到处皆有。本县业分投遣差，买备薯苗，发交乡耆保甲领出散给。仍照春耕劝农例，躬行阡陌，慰劳辛勤。河南巡抚陈宏谋募闽人种红薯，江西大庾县知县余光璧也在当地大力推广种植，并告以重罚等。”同学们，上述材料反映了什么现象？