师：同学们，今天我们共同复习“降低化学反应活化能的酶”这一节。新课学习是建“数目”（应是“树木”）的过程，复习则是建“森林”，我们要复习的“这棵树”是降低化学反应活化能的酶，“这片小森林”就是细胞代谢。
细胞代谢是生命活动的基础，酶在其中至关重要。细胞代谢产生的废物如何快速分解？细胞代谢为何能高效、有序进行？这些过程受哪些因素影响？又如何设计实验验证或探究我们的猜想？通过本节课，大家将找到答案。
本节课必备知识方面，我们复习酶的作用、本质、特性；关键能力方面，通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”“探究温度对酶活性的影响”这三个实验，总结科学实验的原则和变量控制方法。基于此，本节课学习目标如下：第一，概述酶的作用和本质，理解其功能由独特空间结构决定，建立结构与功能观。第二，能根据实验目的设计实验、分析结果、得出结论，进行科学探究。第三，通过建立温度、pH值对酶活性影响等数学模型，理解影响规律和实质，形成科学思维。第四，结合酶的探索历程，认同科学在探索中发展。酶本质的探索经历漫长过程，结合教材79页关于酶本质的探索和80页课后练习，可归纳为一个流程图解，其中有巴斯德和李比希的争论，毕希纳的一锤定音，萨姆纳的坚持，切赫和奥特曼的另辟蹊径。
通过这一流程图解，我们得出有关酶本质的结论：第一，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。第二，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，也叫核酶。第三，酶在细胞内、细胞外、体外都能发挥作用。我们熟悉蛋白类的酶，对核酶了解少。其实rRNA就是一种核酶，它是细胞内含量最多的RNA，与蛋白质结合构成核糖体，在肽键形成中起催化作用，核糖体蛋白主要维持RNA的构象，没了核糖体蛋白，RNA构象塌陷，就失去催化作用。
下面看一个典型例题。猪笼草是食虫植物，为验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某同学设计两组实验。在35摄氏度水浴保温一段时间后，甲乙试管加适量双缩脲试剂，丙丁试管不加试剂。对实验现象预测正确的是？
两组实验都用分泌液处理蛋白质，检测蛋白质分解情况验证分泌液中有无蛋白酶，且都设了空白对照。不同的是，实验一用分泌液处理蛋白液，用双缩脲试剂检测；实验二用分泌液处理蛋白块，通过蛋白块大小变化检测。从原理看似乎都行，但蛋白酶本身是蛋白质，遇双缩脲试剂呈紫色。所以甲试管无论分泌液有无蛋白酶都会呈紫色：有蛋白酶时，蛋白酶分解蛋白液，自身遇双缩脲试剂呈紫色；无蛋白酶时，蛋白液不被分解，双缩脲试剂呈紫色。而且猪笼草分泌液可能含其他蛋白质，干扰实验结果。这样看，实验二思路合理，丙中蛋白块变小说明猪笼草分泌液含蛋白酶。所以本题正确选项是C项：甲和乙中溶液呈紫色，丙中蛋白块变小，丁中蛋白块不变小。这提醒我们实验设计除考虑自变量处理，还要考虑因变量检测是否方便科学。
通过这个问题可知酶在细胞代谢中起重要催化作用，那催化剂作用机理是怎样的呢？要从活化能概念说起。分子反应需吸收能量从常态转变成易反应的活跃状态，这能量就是活化能。酶作为生物催化剂不能为分子提供能量，却能大大降低化学反应所需活化能，使反应易发生。我们通过数学模型理解，没酶催化时反应变化如曲线2，AC段代表所需活化能；加酶后如曲线1，BC段代表此时所需活化能，AB段就是被酶降低的活化能。若把酶换成无机催化剂，因无机催化剂催化效果远低于酶，降低的活化能少，b点会向上移动。
那与无机催化剂相比，酶的催化作用有多强呢？通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验感受酶在细胞代谢中的作用及高效之处。实验过程和结果如下图表。通过实验可知过氧化氢酶能快速分解有毒的过氧化氢，催化效率远高于无机催化剂。
我们分析下每组实验处理。第一组设置的作用是什么？第三组和第四组应在什么温度下进行？卫生香的作用是什么？这就涉及两个重要科学实验原则：设置对照和控制变量。本实验中1号试管是对照组，其他试管与1号试管比较，说明不同条件处理（自变量）对过氧化氢分解速率的影响。实验中每项处理都在控制变量，过氧化氢浓度和体积是无关变量，不同反应条件是自变量，气泡产生情况和卫生香复燃情况是因变量检测指标。可见，合理设置对照、严谨控制变量是实验成功关键。
请同学们总结设置对照的作用和三种变量的控制方法，这是本节课第一个任务。有关对照组设置，都知道哪些对照类型呢？像本实验1号试管，没做任何处理，叫空白对照。观察质壁分离与复原实验，虽没单独设对照组，但细胞不同处理条件前后变化构成自身对照。若在本实验基础上增加5号试管，加两滴煮沸过的肝脏研磨液，与4号试管形成对照，叫条件对照。
通过这几种对照设置方法和对本实验分析，可得出设置对照的作用：与实验组比较，说明自变量作用或对实验结果的影响，同时排除无关变量对实验结果的影响。设置好对照后，实验中三种变量怎么处理呢？可以用一句话概括：控制自变量，检测因变量，无关变量保持相同且适宜。对于自变量，遵循单一变量原则，与对照组比，每个实验组只能有一个自变量。对于因变量，关注是否易检测及检测手段，如典例一中实验2处理就比较合理。对于无关变量，不是真与实验无关，而是与实验目的无关，但影响实验结果，所以要保持相同且适宜，保证实验结果差异由自变量不同引起。例如典例一中反应条件35摄氏度水浴，若改为0摄氏度，因低温抑制酶活性，无论猪笼草分泌液有无蛋白酶，都无法分解蛋白液或蛋白块，影响实验结果，得出错误结论，0摄氏度就是不适宜的。
我们再看一个典型例题。过氧化物酶能分解过氧化氢，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是？
阅读题干可知，焦性没食子酸可作指示剂，通过颜色变化反映过氧化氢是否分解，作为因变量检测指标。
结合题干分析这四组实验，1号试管加缓冲液，过氧化氢不分解，焦性没食子酸不变色，是空白对照。2号试管加已知过氧化物酶，过氧化氢一定分解，焦性没食子酸变橙红色，是标准对照。3号试管是实验组，与1号、2号试管比较，分析白菜梗提取液中是否有过氧化物酶。4号试管既可以是实验组探究温度对酶活性的影响，也可作为条件对照进一步说明3号试管实验结果。