师：同学们，今天我们学习真菌第一课时。本节课学习目标：一、举例说出生活中常见的真菌种类；二、说明酵母菌的主要结构特征和繁殖方式。请大家观看屏幕上的图片，这是我们在野外常见的蘑菇。思考一下，日常生活中见到的蘑菇一般生活在什么地方呢？
大家看第一幅图，蘑菇生长在野外森林中，与旁边小植物和谐共处；第二幅图，蘑菇长在树干上，吸取树干营养；第三幅图，蘑菇生长在草地上。其实，森林、树林、草地甚至树干，都是蘑菇理想的生长地，潮湿环境更适合蘑菇生长。
再看看蘑菇有根茎叶吗？观察屏幕上的蘑菇，它外形像一把打开的雨伞。它有没有植物那样的根呢？它没有大多数双子叶植物的主根和侧根，也没有大多数单子叶植物的须根，蘑菇是没有根的。那蘑菇有没有茎和叶呢？可能有些同学误认为伞面是叶，伞柄是茎，这是不对的。伞面没有植物叶的结构，没有叶上下表皮、叶脉、叶肉等；伞柄也没有植物茎那样的导管和筛管。我们分别称它们为蘑菇菌盖和蘑菇菌柄。所以，蘑菇没有根、茎、叶。
那蘑菇的生长需要光吗？虽然野外蘑菇常处于有光地方，但它在有光和黑暗环境中都能正常生长，所以蘑菇生长不需要光。那么，蘑菇是不是植物呢？说出理由。有的同学可能觉得蘑菇野外生长环境和外形与植物相似，所以认为它是植物；也有同学觉得蘑菇没有根茎叶，生长不需要阳光，所以认为它不是植物。同学们，你们认为哪种观点正确呢？很明显，蘑菇只是生长环境及外形像植物，但不具备植物结构特点，所以蘑菇不是植物。学完本节课，大家会知道更多原因。若蘑菇不是植物，那它属于什么类群呢？这就是本节课要学习的真菌。蘑菇不是植物，是真菌，真菌是植物类群之外的另一个类群。
自然界有哪些真菌呢？真菌在自然界分布广泛，日常生活中常见的真菌有牛肝菌、香菇、木耳、银耳，制作料酒用的酵母菌，制作酱油用的米曲霉，制作醋用的苷酶米曲霉。这些真菌对人体无害，还有发霉面包和橘子上长的霉菌，这类霉菌对人体有害。
下面以酵母菌为例学习真菌的结构，请同学们翻到书本第76页实验“观察酵母菌”。先了解实验材料用具，包括显微镜、吸水纸、盖玻片、稀释的碘液、酵母菌培养液、载玻片等。请阅读课本观察酵母菌的方法步骤。现在，请大家观看老师制作好的视频，看完后观察屏幕上的图片并思考。左边图是教材上电子显微镜下放大2420倍的酵母菌图片，这是外部形态扫描结构，内部结构看不到；中间是显微镜下放大640倍的酵母菌图片。请大家观察，这些酵母菌是单细胞生物还是多细胞生物呢？
生：有的酵母菌紧密结合在一起，应该是多细胞生物。
生：能看到分散的酵母菌，应该是单细胞生物。
师：留心的同学可能注意到了，我们既能看到分散的酵母菌，也能看到部分挨在一起的，但它们相互独立生活，所以酵母菌是单细胞生物。再看看这些酵母菌呈什么形状？
生：从图上看，酵母菌细胞呈现椭圆形。
师：没错。请观察图片，每个椭圆形的酵母菌有什么不同呢？
生：有些酵母菌一端长出大小不同的突起。
师：这是为什么呢？是两个细胞碰在一起黏住了，还是一个细胞准备吞噬另一个细胞但没完全吞噬完的情境呢？其实都不是。请看左边放大图片，这些大小不同的凸起是酵母菌在进行生殖。一个酵母菌一端凸起，最后断裂，形成两个独立的酵母菌，这种生殖方式我们称之为出芽生殖。