师：同学们好，今天我们一起来学习细胞中的糖类和脂质。在讲课之前，我们先来玩个游戏——头脑风暴。关于糖，你想到什么？是否跟老师想的一样？甜蜜蜜，甜是一种很美妙的感觉。那么甜的物质是糖吗？糖一定是甜的吗？同学们看这个表格，这里面包括了糖和一些非糖物质的甜度。检测糖的甜度一般以蔗糖作为参照，蔗糖甜度设为100，其他物质与之对比。可以看到，果糖甜度大概是蔗糖的两倍，而像甘露醇、糖精、木糖醇等非糖物质也是甜的，糖精甜度更是蔗糖的500倍。而像淀粉和纤维素这类糖类，却是不甜的。所以说，糖不都是甜的，甜的物质也不一定都是糖。
我们回到头脑风暴。有的同学可能想到了一串糖的名字，有的同学可能提到低血糖、零糖和糖尿病等等。这其实涉及两个同学们感兴趣的话题，分别是糖的种类和功能，以及糖与健康生活。我们平时生活中所说的糖，一般指蔗糖。但除了蔗糖，我们平时吃的米饭也属于糖类。糖是地球上含量最多的有机物，那么它具体包括哪些种类呢？
请同学们打开书本25 - 27页，自主学习关于糖的种类和功能。老师提供这个表格，这是我们的第一个学习任务，请同学们在书本中找出糖的种类、分布和功能，老师也会提一些问题引导大家思考。
首先看问题一，糖分子有什么共性呢？我们看，甘蔗通过榨汁、沉淀、蒸发和熬制成型可以得到红糖，如果加上脱色工艺，就能得到白糖。红糖、白糖的成分都是蔗糖，但蔗糖不能被人体直接吸收，它要分解成葡萄糖和果糖才行。观察这些糖的组成元素，会发现都有碳、氢、氧三种元素，而且氢氧之比是2 : 1，类似于水，所以糖常被称为碳水化合物。
那么糖的种类有哪些呢？同学们看这个图，从上往下由简单到复杂，分别有单糖、二糖和多糖。单糖是不能再水解的糖，结构最简单，单糖脱水缩合可得到二糖，再进一步脱水缩合能得到多糖，比如葡萄糖和葡萄糖脱水缩合得到麦芽糖，麦芽糖进一步脱水缩合形成淀粉。
我们先来讲解单糖。常见的单糖根据碳原子含量分成五碳糖和六碳糖。核糖和脱氧核糖属于五碳糖，都有五个碳原子，它们的区别在于第2号碳原子上是羟基还是氢。如果是羟基，就是核糖，参与构成核糖核酸；如果是氢，就是脱氧核糖，参与构成脱氧核糖核酸。现在的核酸检测，就是检测体内是否存在新冠病毒的核糖核酸。
另外三种单糖葡萄糖、果糖和半乳糖，都有六个碳原子，称为六碳糖。它们分子式一样，但空间结构不同，在水中都形成环状结构，都能参与构成二糖。其中葡萄糖是细胞的主要能源物质。假如有同学出现头晕等低血糖症状，大家会怎么帮助他呢？对，最简单直接的方法就是给他喝温的葡萄糖水，这样他获得葡萄糖，得到能量，低血糖症状很快就能缓解。这些单糖参与构成二糖，那二糖又有哪些种类呢？
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，常见于甘蔗和甜菜等作物，我们常见的红糖、白糖、冰糖，成分都是蔗糖。麦芽糖由一分子葡萄糖加另一分子葡萄糖脱水缩合而成，常见于发芽的种子，比如发芽的小麦就富含麦芽糖。乳糖，顾名思义，主要存在于动物乳汁中，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成。
讲完二糖，再看看常见的多糖有哪些。在生物体内，糖绝大多数以多糖形式存在。绿色植物通过光合作用生成淀粉，在植物体内作为储能物质，像我们平常吃的玉米、小麦、水稻的种子，还有马铃薯，主要成分都是淀粉。但淀粉不能被人体直接吸收，要分解成葡萄糖这种单糖才行。吸收后，葡萄糖在体内可作为合成动物多糖的原料，合成糖原。糖原在动物的肌肉和肝脏中含量丰富，是细胞里的储能物质。人出现低血糖症状时，肝糖原就可以分解成葡萄糖来维持血糖平衡。
同学们见过棉花和麻类植物吗？它们都有长长的纤维丝，所有植物的细胞壁成分都是纤维素。纤维素是长条形的，是构成植物细胞壁的主要成分，也是多糖，比较难消化。有的食草动物虽有发达的消化器官，但也必须依靠微生物才能分解纤维素。同学们观察会发现，淀粉、纤维素和糖原的组成单位都是葡萄糖，葡萄糖是多糖的基本组成单位。除了这三种多糖，构成动物外骨骼的几丁质也是多糖，在环保、食品和医学领域有广泛应用。
好了，同学们，我们回过头来看学习任务单，归纳糖的种类和功能，大家完成了吗？现在可以按下暂停键进行校对和补充。这里核酸以及葡萄糖氧化分解的知识，我们在后面章节继续学习。