师：同学们，大家好。今天我们学习小学三年级广州版综合实践劳动教育第三单元“跟着节气去探究”的第三课时——“节气美食我制作”。请在家长的指导下安全使用工具。这是本节课的学习目标，请大家认真阅读。
在上两节课的学习中，我们运用多种探究方法，深入认识了节气中的物候特点、历史渊源、农事活动和节气习俗等。老师从你们的研究结果发现，大家对节气习俗里的饮食文化很感兴趣，这节课我们就一起来了解并动手体验节气美食。
民以食为天，一日三餐、一年四季的饮食，在中国人生活中占据着至关重要的位置。现在我国交通便捷、物流发达，人们想吃什么就能吃到什么，但古时候并非如此。那时中国饮食讲究应季和顺时。在幅员辽阔、气候多样的中国，勤劳的人民遵循自然规律，根据二十四节气的气候变化，因地制宜种植适合当地气候的食材，顺应不同食物特性，荤素搭配、五味调和、烹饪有方，做到因地制宜而食、顺应时节而食。下面我们来看看不同节气我国饮食文化的特点。
立春时，气温尚低，但阳气渐长，适宜吃韭菜、豆芽、萝卜等辛甘发散之物。因此很多地方有吃春饼的习俗，古人称之为“咬春”。
夏至节是阳气最旺盛的时节，因夏季汗多耗心气，饮食以清淡为主，民间有吃粽子、馄饨、面条的习俗。
秋分是古人最早确立的节气之一，一直有“秋分吃秋菜”的说法。我们岭南一带保留着收秋菜的习惯，而江南一带则喜欢吃盐水鸭。同学们了解最多的应该是秋分吃螃蟹，有“秋分起蟹脚痒”的说法，这时的螃蟹最为肥美可口。
古人认为最重要的节日莫过于冬至，有“冬至大如年”之说。下面请跟随视频，一起去了解一下民间在这一天有哪些饮食习俗。
师：冬至吃什么？冬至是中国民俗传统的一个重要节气，素有“冬至大如年”的说法。关于冬至吃什么的问题，各地有不同的风俗习惯。冬至这一天，除了北方的饺子和南方的汤圆外，山东滕州人会喝羊肉汤，其味道鲜美，非常受人喜爱。传统的姑苏人家会在冬至夜喝冬酿酒，这是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。闽南人在冬至这一天不仅要祭天祭祖，而且家家户户都需要食用姜母鸭等温性食物进补。佛山东至日有蒸松糕的传统，用米粉发酵，蒸熟后的松糕有很多细孔，寓意高升大发。大多数广东人在冬至这天会加菜，烧腊就成了餐桌上必不可少的传统食品。在我国台湾还保存着冬至用九层塔祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭等动物，蒸熟之后用以祭祖，以示不忘老祖宗。
可以看出，中华各地风土气候、地形物产差异很大，因此各地节气饮食习俗也大不相同。说到冬至吃饺子，在民间流传着这样一个故事，我们一起去看看。
师：冬至这天吃饺子的由来。故事与我国的医圣张仲景有关，冬至吃饺子是为纪念和感谢张仲景的“驱寒娇耳汤”。民间至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。张仲景是《伤寒杂病论》的作者，同时也是历代医者尊奉的医圣。东汉时，张仲景曾任长沙太守，访病施药。后来毅然辞官回乡为乡邻治病。在他返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“驱寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉和药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了驱寒汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子包成食物，也叫饺子或扁食。在冬至吃饺子，就是为纪念和感谢张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。