师：春天来了，百花盛开，很多朋友都想去寻找春天的感觉。今天，我就带领大家从泡茶和饮茶两方面感受春天。这堂课的课题是“岭南茶艺，我来学”。在学习茶艺前，咱们先聊聊岭南的茶文化。
岭南山区雾气湿重，适宜种茶。广东种茶始于唐代，最早在西樵山移植茶种。如今，岭南有不少名茶，比如潮州单枞茶、英德红茶等。18世纪，一口通商让中国茶文化从广州走向世界。当时广州十三行是清朝唯一通商口岸，对外贸易都在此进行，珠江口停满各国商船。对外贸易商品中，茶叶占贸易总额70%以上。在这样的背景下，岭南茶文化驰名中外。以广州为核心的珠三角有茶楼文化。
说到茶楼，同学们肯定马上想到叉烧包、烧麦、虾饺等。从明代起，广州街头茶居、茶楼、茶座林立，人们习惯上茶楼“一盅两件”。“一盅”指一盅茶，“两件”指两笼点心。人们在茶楼边喝茶边谈生意、做贸易、交流信息、联络感情，茶楼成了广州人喜爱的消费场所。
以潮汕为核心的潮汕功夫茶，是与广州茶文化截然不同的精细茶文化。它传承唐代泡茶法，“功夫”在潮汕语中意为做事考究、细致用心。潮汕功夫茶对泡茶的茶叶、水源、茶器、沏茶法、环境、品韵甚至礼仪等都有讲究。还有以客家习俗为核心的山地茶文化，主要分布在梅州、河源、惠州等地。它保留着两晋以来的州茶、法雷茶，以及自娱自乐的茶叶诗歌文学、茶歌茶舞、采茶戏等，这些都是客家茶文化的代表。
说了这么多，喝茶究竟有什么好处让人这么喜欢呢？第一，喝茶可以生津解渴，尤其在炎炎夏日，喝一杯清爽绿茶，身心通泰。第二，喝茶能提神醒脑，因为茶中的茶多酚有此作用，还能帮助记忆、活跃思维。喝茶还能消食化积，吃多了肉类、脂肪类食物，喝茶可帮助消化。
好了，接下来进入学习泡茶环节。先介绍泡茶用具。这是茶盘，下方可装载滴落的茶水。这是茶杯和杯垫，泡功夫茶用的茶杯叫若琛杯，特点是小、浅薄、白。小能一饮而尽，浅不留茶水，薄能起香，白可观察汤色。这是冲泡功夫茶的小茶壶，特点也是小，约150毫升，冲泡时茶香不易涣散，最适合泡功夫茶。这是茶则和茶拨，“则”有量取之意，茶则用来从茶叶罐量取茶叶，再用茶拨推进茶壶。还有茶巾，虽不起眼却很重要，用来拭擦滴落的茶水，保持桌面清洁。最后是煮水器，用来烧开开水。
介绍完茶具，说说茶几的设计和布置。茶几设计以美学为基础，以茶为灵魂，茶具为主体，进行合理空间设计与和谐色彩搭配，创造舒适优雅的喝茶环境，给人美的享受。今天我带来白底印花茶巾，搭配白瓷茶盘和若琛杯，紫砂小壶搭配瓷质壶承。茶席上还可摆放小植物，但不要有香味，以免影响茶香。我带来一盆小菖蒲，以仿古汉砖为花盆，菖蒲在古代被认为能驱邪。