师：同学们，今天我们一起来学习高一人教版化学必修第二册第七章第三节乙醇与乙酸第二课时。在这节课中，我们有三个学习目标。第一，通过对乙酸的结构、主要性质及应用的学习，认识有机化合物中羧基与其性质的关系。第二，通过有机化合物的类别、官能团和典型代表物，从官能团分类的角度辨识各类有机化合物，并探析它们的结构和性质。第三，通过探究乙酸的酯化反应实验，并分析其反应规律，认识酯化反应的基本规律。
“何以解忧，唯有杜康”，传说杜康的儿子将酿酒的酒糟加水放置 21 天后酿成了醋。同学们猜猜这个过程发生了怎样的化学反应呢？
生：乙醇经空气氧化变成了乙酸。
师：很好。乙酸是生活中常见的调味品，大家结合对有机化合物的学习以及生活经验，谈谈对乙酸的认识。
生：它有刺激性气味，是食醋的主要成分，而且是个弱酸。
师：非常好，我们一起总结一下。乙酸是食醋的主要成分之一，食醋是混合物，乙酸本身是无色液体，有刺激性气味，易挥发，易溶于水。要注意它的熔点，当温度低于熔点时，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，因此纯净的乙酸又称为冰醋酸，所以醋酸是纯净物，这就是乙酸的物理性质。那化学性质方面，大家提到乙酸是弱酸，不过在认识到它是弱酸之前，要先有个整体观念，它首先是有机物，具有有机物的通性，比如可燃性，纯净的乙酸在氧气中燃烧生成二氧化碳和水。刚才说到乙酸是弱酸，那就具有酸的通性，比如，一、使紫色石蕊变红；二、与活泼金属反应，比如金属镁；三、与碱性氧化物反应，比如氧化铜；四、与碱反应，比如氢氧化钠；五、与某些盐反应，生成新盐。
乙酸的酸性来源于它的电离。现在请大家写出乙酸的电离方程式，乙酸里面有这么多氢，它为什么只电离一个氢？换句话说，为什么它是一元弱酸呢？我们一直强调结构决定性质，来看看乙酸的结构，请大家根据乙酸的结构简式和展示的球棍模型写出乙酸的结构式，并找出其中的官能团。
生：（给出乙酸的结构式）
师：那你认为乙酸里面的官能团是什么？
生：COOH，称为羧基。
师：如果把乙酸看作烃的一种含氧衍生物，它应该是甲烷中的一个氢被羧基所取代。回到最初的问题，乙酸为什么是一元弱酸？我们知道官能团基本代表了有机物的性质，所以关注点应在官能团，特别是官能团上化学键的断裂。上节课在乙醇的学习中，我们知道羟基本身具有极性，与钠作用时容易断裂。同样在乙酸的羧基中也有氧氢键，正是因为它的断裂，使得乙酸是一元弱酸。那现在问题来了，为什么乙酸有酸性，但是乙醇没有酸性呢？乙酸中的氧氢键为什么更加容易断裂呢？
生：通过对比结构发现乙酸中多了一个碳氧双键，因为它的存在增加了氧氢键的极性，使得氧氢键更容易断裂。
师：非常好。羧基中碳氧双键的存在增加了氧氢键的极性，使羧基氢可电离。我们学习有机物时应关注基团之间相互影响，这就是乙酸是一元弱酸的根本原因。那它的酸性到底有多强呢？家里水壶用久了会有水垢，一般可用食醋清除。同学们自己在家可以动手尝试醋酸与大理石的实验。我们发现该反应产生气泡，同时该气体会使澄清石灰水变浑浊，说明有二氧化碳产生，也说明乙酸虽然是弱酸，但酸性强于碳酸。
同学们家里做鱼时，烹饪过程中总会加一点黄酒，再加一点醋，做出来的鱼味道特别好。大家推测一下，这里面醋和酒在烹饪的高温下会不会发生了什么特殊的反应？今天我们就来看课本上这个实验。先整体看一下左边的实验装置图。首先要在试管中加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸，再加入几片碎瓷片。看到这里，同学们思考一下，药品的添加顺序能否改变？碎瓷片又有什么作用？