师：同学们，今天我们要学习高一人教版必修2第七章第三节乙醇与乙酸的第一课时——乙醇。先来看学习目标：通过乙醇与钠的反应、乙醇的催化氧化反应，探究乙醇物理性质与化学性质，在这个过程中认识有机化合物中羟基的特点，建立有机官能团决定化学性质的学科思想；通过有关乙醇和钠的反应、乙醇的催化氧化实验，提高观察化学实验现象、分析实验结果的能力；通过乙醇在生产生活中的实践应用，认识乙醇的应用价值，合理使用有机化学品。
我国酒文化源远流长，从曹操的“何以解忧，唯有杜康”到李白的“斗酒诗百篇”，都能看出古人对美酒的喜爱。早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。酒精在生活中很常见，各种酒类的酒精度数不同，比如啤酒酒精度一般是3到5度，白酒酒精度一般是38度到65度。疫情期间我们常用的消毒液，用的是75%的酒精。女生用的化妆品，大部分也含有酒精成分，乙醇的身影随处可见。下面我们来总结一下乙醇的物理性质。
乙醇，俗称酒精，呈无色透明液体状态，具有特殊香味，沸点为78.5摄氏度，易挥发，密度比水小，20摄氏度时密度是0.7893克每毫升。它能与水以任意比例互溶，还能溶解多种有机物，是重要的有机溶剂。不过要注意，不能用它从水溶液中萃取有机物。
接着看乙醇的分子结构，乙醇的分子式、结构式、结构简式以及填充模型都如PPT上所示。对比发现，乙醇和乙烷结构相似，乙醇可看成是乙烷中的氢原子被氧氢原子团取代。像这样，烃分子中的氢原子被其他原子或原子团取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物，比如之前学过的一氯甲烷、二氯甲烷，它们由甲烷衍生而来，还有一二溴乙烷等卤代烃也属于烃的衍生物。来判断一下，以下化合物是否为烃的衍生物？
（展示化合物，引导学生判断）通过观察可知，像甲醇、硝基苯、乙醇，它们都是烃的衍生物，而聚乙烯则不是。对于烃的衍生物判断方法，可看是否含有除碳氢元素外的其他元素，若有，则为烃的衍生物。烃分子失去一个氢原子后所剩余的部分叫烃基，用—R表示，如甲基。与乙烷相比，乙醇除了含有碳氢键、碳碳键，还多了碳氧键和氧氢键，这些结构变化会对性质产生什么影响呢？来看实验7 - 4乙醇和钠的反应，请看视频。
本实验用到澄清石灰水、无水乙醇。取一支试管，向其中加入少量无水乙醇，将试管固定于铁架台上。取一小块新切的钠，用滤纸吸干表面的煤油后，小心投入试管中。在试管口迅速塞上带有尖嘴导管的橡胶塞，可观察到有气泡产生。用小试管收集气体后，检验气体纯度，然后点燃该气体，再将干燥的小烧杯罩在火焰上，可观察到烧杯内壁有无色液滴出现。迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水，可观察到澄清石灰水无明显变化，这说明反应生成的气体中不含二氧化碳。这是由于乙醇与钠反应时，钠置换了乙醇中的氢，生成了乙醇钠和氢气。
通过实验视频，能观察到什么现象，得出什么结论呢？可以看到钠先沉入液体底部，由此得出钠的密度比乙醇大；钠表面有气泡产生，随后逐渐浮到液面，慢慢消失，说明反应较缓慢；产生气体，点燃生成的气体产生淡蓝色火焰，烧杯内壁有水雾，澄清石灰水不变浑浊，证明有氢气生成。根据实验，同学们试着写一下钠和乙醇反应的化学方程式，对比一下PPT。（学生书写，教师展示正确方程式）乙醇和钠发生反应，生成乙醇钠和氢气。钠既能和水反应，又能和乙醇反应，那水和乙醇中氧氢键的氢活泼性一致吗？回忆钠和水反应的现象“浮熔游响红”，可知钠和水反应比和乙醇反应更剧烈，所以乙醇氧氢键中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
通过上述分析可知，烃的衍生物与其母体化合物相比，性质因分子中的取代基团存在而不同。乙醇具有与乙烷不同的性质，从分子结构角度看，是取代基团对乙醇性质产生了影响。这个取代基由氧氢组成，我们各取一部分组成“羟”字，所以氧氢这个原子团称为羟基。醇中都含有羟基，醇中的羟基和水分子之间能形成氢键，增大醇的溶解度，所以乙醇能和水以任意比互溶。像这样能决定有机化合物化学特性的原子或原子团，称为官能团。比如以前学过的乙烯，官能团是碳碳双键，乙炔的官能团是碳碳三键。所以烷烃和烯烃相比，烯烃能发生加成反应，能和高锰酸钾反应，而烷烃不能。
乙醇分子结构可看成由官能团羟基和乙基这个烃基构成。乙醇除了能和钠反应，还有什么化学性质呢？根据日常生活，我们知道乙醇能燃烧，所以乙醇能发生氧化反应。同学们写出乙醇的燃烧反应，并思考如何验证燃烧产物，对照一下PPT，看看写的方程式是否正确。（学生书写，教师展示并讲解）检验产物时，点燃酒精灯，将一个干燥烧杯罩在火焰上，若烧杯内壁有水珠，说明有水生成；将一个用澄清石灰水润湿内壁的烧杯罩在火焰上，若内壁附着的石灰水变浑浊，则说明有二氧化碳生成。